LA CUCINA DE FRANCISCO

Pescado Frito Algunos de nuestros platos evocan sol y días felices, este es uno de ellos. Es un plato muy sencillo y solo requiere que uses el pescado más fresco que puedas encontrar. Si te vas a Boca Chica, la playa más popular del país, de seguro te encuentras un vendedor de pescado frito. Esta es una de esas recetas populares que son esenciales en un día de playa. Tienes que probarla. ¿O acaso soy solo yo para quien el Pescado Frito es sinónimo de Boca Chica? Para los que no saben de que hablo, Boca Chica es la playa más cercana a la ciudad de Santo Domingo, la capital de la República Dominicana. Es una playa de arena blanca y aguas turquesas poco profundas. La clase de playa que uno ve en postales del Caribe. Pero también es bastante populosa, llena de ruido y actividad. Y los bañistas poco preparados que no llevaron su estereotípica olla de espagueti encontrarán una plétora de vendedores de pescado frito,  tostones  y  yaniqueques , acompañados de la más fría

Cachapa venezolana La  cachapa  es un plato típico venezolano muy parecido a las panquecas o a las tortas finas, solo que son hechas de maíz (jojoto) muy, muy tierno molido. Tienen un sabor dulzón y se rellenan casi siempre con mantequilla y con “queso e´mano”. Son hechas en un budare o plancha de hierro fundido, aunque hoy en día se usan los sartenes de teflón. Como aquí donde vivimos es muy difícil conseguir los ingredientes tradicionales para las cachapas, tuvimos que sustituir el maíz tierno (jojoto) por maíz congelado y el “queso e´mano” por queso mozzarella. INGREDIENTES: 450 gr. de maíz en grano (puede ser congelado o de lata) ½ taza de leche 2 huevos enteros tamaño “L” 1 a 2 cucharadas de harina de trigo (opcional) 2 a 3 cucharadas de harina de maíz precocida (tipo HarinaPan para arepas) (la cantidad de harina dependerá de la consistencia que tenga la mezcla) 1 cucharada de azúcar 1 cucharada de mantequilla sal a tu gusto queso mozzarella

     PANQUECAS ¿A quién no le gustaría comenzar el dia con unas panquequitas así?   Un desayuno que no lleva mucho tiempo y a los niños les encanta. Esta receta rinde para 6 panquecas y los ingredientes y preparación puedes verlos a continuación.  INGREDIENTES PARA HACER PANQUECAS: 1 taza de leche 1 y 1/2 taza de harina de trigo todo uso 1 huevo 1 cucharada de azúcar 1/2 cucharadita de sal 1 cucharadita de polvo de hornear o bicarbonato 1 cucharadita de mantequilla o aceite PREPARACIÓN DE LAS PANQUECAS: Lo primero que debemos hacer es licuar todos los ingredientes Calienta el sartén antiadherente, sinó agregale al que tengas un poco de mantequilla o aceite con una servilleta espárcelo por todo el fondo. Agrega un poco de mezcla al sartencon una espatula o con el  dispensador de mezcla Espera a que se dore por un lado y cuando esté listo lo volteas con cuidado con una espátula. Y listo! agrégale lo que mas te guste: mantequilla, mermelada, sirope del que

PASTICHO VENEZOLANO Por ahí por los años 50 cuando se establece la colonia italiana en Venezuela, El  pasticho  que es la versión criolla de la  lasaña  pasa a ser parte importante de la cocina contemporánea venezolana y con mucho orgullo la hemos adoptado como propia. El pasticho tradicional  es el de salsa de tomate con carne molida, con bechamel y cubierto de queso parmesano, pero existen hoy en día muchas versiones como el de berenjena, mariscos, pollo, también espinaca, maíz, jamón, vegetariana, 4 quesos, salchichas, ricotta, platano y hasta cachapa solo por mencionar algunos. Cada familia tiene “su secretico” a la hora de prepararlo y no existe un solo venezolano que no le guste. Tanto así que se acompaña con pan francés y una coca cola bien fría. ¡Más bueno! Eso sí les digo que si están buscando algo bajo en calorías, aquí no es jajaja…. pero es perfecta si tienen visita por que llena bastante y se van a chupar los dedos. Yo lo preparo regularmente, la hago de memoria, pero

pizza argentina Esta receta de masa de pizza argentina la tenía pendiente de subir desde hace tiempo. Me falta mucho por depurar la receta y conseguir que me quede igual que cuando vamos a comer a la  pizzería el Trébol  o al  Picsa , pero hay que ir pasito a pasito. Esta receta me la pasó  Chechi , que es  mi conexión Argentina en Madrid,  y la verdad que poco a poco voy consiguiendo que me vaya quedando con la misma textura y esponjosidad que una auténtica pizza argentina. La principal característica de la pizza argentina y que la hace totalmente peculiar es: Es una  masa esponjosa  con un grosor que entre 1 y 2 cm o más. En las pizzerías argentinas suelen tener la  masa precocida  sobre la que se ponen los ingredientes. Se suele cocinar en un  molde  que se mete en el horno de la pizza. Suele tener  más proporción de agua y más levadura . La  masa tiene que levar dos veces . La primera vez cuando se hace amasa y se espera que duplique su tamaño y la segunda cuando s